山竹里面出现黄色物质可能由以下原因导致，需结合具体情况判断是否可食用：

一、可食用的黄色物质

损伤分泌物

山竹在采摘或运输过程中若受到挤压、碰撞或未完全成熟，果肉可能受损并分泌黄色黏液。这种物质无毒性，但会影响口感。

未完全成熟的浆液

山竹里面黄黄的是什么 部分山竹未完全成熟时，果肉会分泌黄色浆液，口感较涩。这种情况属于正常现象，可食用但建议挑除果肉边缘的黄色部分。

二、不可食用的黄色物质

变质果肉汁

若黄色物质伴随发酵气味、果肉变软或发苦，说明山竹已变质，不可食用。

腐烂组织

受病虫害或存放过久导致果肉腐烂时，黄色物质可能混杂异味物质，需谨慎处理。

三、其他注意事项

保存方法：

山竹易受潮变质，建议放入冰箱冷藏保存，但需注意避免与异味食物同放，且冷藏时间不宜超过5天。

判断新鲜度：果蒂微黄、表皮紫黑色且果肉紧实多汁的山竹较新鲜；若果蒂干枯、果肉软烂，则需谨慎食用。

综上，山竹内的黄色物质大部分情况下是可食用的，但需通过触感和气味判断是否变质。若存在疑虑，建议挑除异常部分后食用。

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