救心菜是一种药食同源的蔬菜，具有清热解毒、养心护肝等功效，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法推荐：
一、凉拌救心菜
材料：救心菜100-200克、蒜末、盐、糖、芝麻油、生抽、醋、辣椒油（可选）
步骤：
1. 救心菜洗净后焯水1分钟，捞出过凉后控水切段或细丝。
2. 加入蒜末爆香，放入救心菜翻炒至变软。
3. 调入盐、糖、生抽、醋、芝麻油，拌匀即可。可加入辣椒油提辣。
小贴士：焯水后过凉可保持翠绿色泽，搭配麻酱或蒜泥酱更佳。
二、蒜香炒救心菜
材料：救心菜300克、大蒜（拍扁切碎）、花生油、盐、生抽、蚝油、葱姜末
步骤：
1. 救心菜切段焯水去苦味，大蒜爆香后加入救心菜翻炒。
2. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒至软烂，撒上葱姜末提香。
三、炖鱼配救心菜
材料：养心菜500克、鲩鱼200克、姜片、葱段、盐、生抽、淀粉、胡椒粉
步骤：
1. 鱼肉切片腌制，救心菜焯水备用。
2. 炒香姜葱后，先煮鱼至变色，再加入救心菜炖煮。
3. 调入盐、生抽、淀粉勾芡，炖至汤浓菜熟。
四、糖醋救心菜
材料：救心菜幼梢200克、白糖、醋、生抽、蒜末、淀粉
步骤：
1. 救心菜焯水后过凉，与白糖、醋、生抽混合成糖醋汁。
2. 蒜末爆香后加入救心菜翻炒，勾芡收汁即可。
五、药膳推荐
清汤救心菜：
榨汁后煮汤，可加入海带、瘦肉等食材，具有清热润肺功效。
凉拌沾酱：
生吃时蘸麻酱或蒜泥，保留脆嫩口感。
六、小贴士
救心菜耐储存，可腌制后长期保存。
焯水时间不宜过长，避免影响营养和口感。
通过以上方法，既能保留救心菜的鲜嫩，又能发挥其药用价值，搭配不同调料可满足多样口味需求。
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