一、荠菜
特点：十字花科荠菜属一年生草本植物，以鲜嫩叶片和茎叶著称，被称为“野菜中的高钙之王”。
用途：可包饺子、春卷，凉拌或炒鸡蛋，具有清热利尿、凉血止血功效。
二、蒲公英
特点：菊科蒲公英属多年生草本植物，黄花带绒毛，全身可食用（根、茎、叶、花）。
用途：嫩叶焯水后凉拌或炒肉，根茎可入药，具有健脾利湿、消炎解毒作用。
三、马齿苋
特点：马齿苋科一年生草本植物，肉质肥厚圆叶，茎红，春末夏初生长。
用途：凉拌、炒食或煮汤，酸爽口感，含清热解毒功效，可搭配蒜末、辣椒油提升风味。
四、荠菜（其他品种）
曲菜：北方常见野菜，叶片细嫩，可生吃或焯水后配豆酱凉拌。
灰灰菜：藜科一年生草本，幼苗嫩茎叶可食用，口感柔嫩，适合凉拌或炒食。
五、其他常见野菜
芦苇笋：
早春芦苇嫩芽，鲜嫩多汁，可炒食或凉拌。
折耳根（鱼腥草）：
叶根可食用，具有抗菌消炎作用，凉拌或煮汤。
清明菜：
菊科鼠曲草嫩茎叶，可清炒或入药，具有祛风散寒功效。
马兰头：
菊科多年生草本，花序硕大，可入药或作蔬菜。
水芹：
伞形科水芹属，茎叶鲜嫩，可凉拌或药用。
六、药用与营养价值
荠菜：含钙、维生素C，有助于高血压、尿血等症状。
蒲公英：富含维生素A、钾，可增强免疫力、保护肝脏。
马齿苋：含草酸、黄酮，有清热解毒、改善肠胃功能作用。
以上野菜多分布于我国南北，春季采摘最佳，建议根据地域选择品种，并注意辨别毒草（如毒漆藤、毒芹等）。
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