一、准备工作
选择材料 选择茎部鲜嫩、叶片未完全展开的尖端南瓜苗，避免使用老叶和粗壮茎秆。
清洗消毒
- 将南瓜苗在清水中浸泡5-10分钟，加入少量盐杀菌消毒，期间可搓揉去除表面绒毛和小虫子。
二、剥皮步骤
去除老叶和老梗
- 从茎部掐掉叶片基部老化的部分，保留最嫩的茎尖和叶片。
剥外皮
- 用左手母指和食指捏住茎部老皮一侧，其他指头抵住嫩叶部分，从关节处折断后剥皮。
- 对于较难剥离的部位，可用刀轻刮或多人协作。
处理须根
- 剥皮后需去除叶柄上的粗硬筋络，避免影响口感。
三、后续处理（可选）
晾干： 剥皮后的南瓜苗可摊开晾干，减少水分流失。 切配
四、烹饪建议
清炒：大火快炒可保持脆嫩口感，调味时盐量需稍重以弥补水分稀释。
避免过久：炒制时间不宜过长，否则易变软影响质地。
注意事项
过敏风险：
若对南瓜苗绒毛过敏，建议购买已剥皮的产品。
季节选择：
春秋季种植的南瓜苗更鲜嫩，冬季需注意防寒。
通过以上步骤，可快速掌握南瓜苗的剥皮技巧，保留其鲜嫩口感并提升烹饪效果。
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