一、荠菜
特点：春天代表性野菜，叶片细嫩，富含维生素C、胡萝卜素及蛋白质，可包饺子、炒蛋或凉拌。
二、香椿
特点：独占春季时令，香气浓郁，口感脆嫩。经典吃法为香椿炒鸡蛋，兼具开胃健脾与清热解毒功效。
三、马齿苋
特点：田间常见，微酸爽滑，含丰富膳食纤维与矿物质。适合凉拌、炒食或煮粥，有清热解毒、凉血消肿作用。
四、蒲公英
特点：兼具观赏性与食用价值，微苦但可清热解毒、消肿散结。可凉拌、做汤或泡茶，一草多用。
五、蕨菜
特点：形似蜗牛壳，口感脆嫩。与腊肉同炒香气更佳，但需注意食用量以防原蕨苷中毒。
六、鱼腥草
特点：气味独特，具有消痈排脓、利尿通淋功效。凉拌或炒食均可，是云贵川地区的特色食材。
七、枸杞头
特点：嫩茎叶清香，富含维生素与矿物质。可炒食、做汤或泡茶，有明目补肾作用。
八、艾草
特点：传统节日必备，温经止血、散寒止痛。可做青团、艾草糕，或用于驱寒食疗。
九、灰灰菜（灰条菜）
特点：生长于荒地田间，可清热利湿、预防贫血。适合做灰灰菜饼或凉拌。
十、车前草
特点：路边常见，叶片宽大，有清热解毒、利尿消肿功效。适合鲜食或入药。
食用建议：
季节性：
春夏季可多采摘荠菜、马齿苋等，秋冬季建议选择耐储存的品种（如蒲公英、灰灰菜）。
处理方法：
蕨菜需焯水去毒，鱼腥草需凉拌后充分浸泡以减少刺激。
搭配技巧：
荠菜与猪肉、鸡蛋搭配更佳，蕨菜与腊肉同炒香气更浓郁。
以上野菜均富含天然营养，可根据地域口味选择搭配方式，享受大自然的馈赠。
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