一、主流食用品种
香菇 世界第二大食用菌，中国特产，具有浓郁香气，富含维生素D和硒，可炒食或作香料。
平菇
中国产量最高，分布广泛，价格低廉，富含多糖体，具有天然消炎作用。
金针菇
菌柄细长如金针，含有人体必需氨基酸，被誉为“益智菇”，可增强免疫力。
草菇
又称“贡菇”，维生素C含量居菇类第一，具有解毒作用，适合糖尿病患者食用。
杏鲍菇
集食用、药用、食疗于一体，口感鲜美，富含蛋白质和矿物质，可搭配多种食材烹饪。
二、特色品种
茶树菇
药食两用，含8种人体不能合成的氨基酸，具有降血压、助控压作用。
猴头菇
形似猴头，含多糖体保护胃黏膜，对胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用。
松口蘑
野生食用菌，肉质肥厚，富含胡萝卜素，可增强免疫力。
竹荪
寄生在枯竹根部，外形优雅，被称为“山珍之花”，具有滋补作用。
牛肝菌
白牛肝菌味道鲜美，含有人体必需氨基酸，是药食两用真菌。
三、其他常见品种
白蘑菇（双孢蘑菇）：味道鲜美，广泛用于烹饪。
草菇： 解毒功效强，适合搭配肉类食用。 鸡腿菇
滑子菇：口感滑嫩，含多种氨基酸。
口蘑：微毒但可食用，常用于菌类拼盘。
四、栽培与食用建议
香菇：春菇品质最佳，冬菇风味更浓郁。
平菇：需控制光照和温度，适合规模化种植。
杏鲍菇：对环境要求较高，适合室内栽培。
以上品种可根据季节选择食用，搭配合理可提升营养价值。若需进一步了解具体栽培方法或食用技巧，可参考专业菌类养殖资料。
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