一、春季常见野菜
荠菜：
春日嫩叶鲜绿，可包饺子、炒蛋或煮汤，被称为“野菜皇后”。
马兰头：
红梗/青梗两种，焯水凉拌或炒食，生命力顽强。
蕨菜：
卷曲嫩芽，春季采摘最佳，可凉拌或做蕨菜汤。
香椿芽：
炒鸡蛋或凉拌，需先焯水去涩。
二、夏季特色野菜
地木耳：
雨后生长，类似海澡，可蒸干或凉拌。
马齿苋：
耐旱性强，含丰富维生素，凉拌或包饺子。
蒲公英：
可清炒、泡茶或煮汤，根部可入药。
三、秋季时令野菜
鱼腥草：
折耳根，凉拌或泡水饮用，具有清热解毒功效。
芦笋芽：
早春嫩芽，与肉同炒，营养丰富。
白花菜（龙葵）：
叶绿果青，可炒食或腌制，需注意毒性。
四、冬季常见野菜
荠菜：
冬春两季皆宜，可做馅料或煮汤。
曲曲菜：
春风生长，焯水后凉拌，口感独特。
灰灰菜：
4月采摘最佳，炒菜或煮粥可增强体力。
补充说明：
食用技巧：部分野菜需焯水去涩（如马齿苋、荠菜），而蕨菜等需保持鲜嫩。
注意事项：鬼针草等带刺植物需谨慎处理，避免扎伤；马齿苋虽营养高，但过量可能引起肠胃不适。
文化价值：不同地区有特色野菜，如云南以鱼腥草闻名，四川以折耳根著称。
以上分类综合了地域差异与季节特征，部分野菜存在地域性称呼（如荠菜与地菜），建议根据当地实际情况选择食用。
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