鲁东大学的一些冷门专业包括：
水产养殖与渔业专业：
培养水产养殖和水产品研发、质量、安全和检测领域的学生，包括养殖、捕捞、加工、质量控制、资源评估等方面的知识和技能。
长三角方言语言文化专业：
培养具有较强方言研究能力和文化传承能力的特殊人才，学生学习方言发音、方言书写、方言语法等方面，了解方言的历史和文化背景以及方言在文化遗产中的作用。
光电信息科学与工程专业：
报考人数较少、专业分数较低，主要培养德智体美全面发展，在光电信息科学与工程领域具有宽厚的理论基础、扎实的专业知识、熟练的实验技能和良好的创新意识的高素质应用型工程技术人才。
环境科学专业：
虽然不像一些热门专业那样广为人知，但它却在默默地为环境保护事业输送着专业人才。学生不仅要学习环境科学的基本理论，还要掌握环境监测、环境评价、环境规划等实用技能。
哲学专业：
注重培养学生的思辨能力和人文素养，让学生在深入学习哲学理论的同时，也能对人生、社会有更加深入的思考。
历史学专业：
研究过去人类活动的学科，虽然就业市场上的需求不如一些热门专业那么旺盛，但它对于培养学生的文化素养和历史责任感具有不可替代的作用。
古籍修复与保护专业：
培养具备古籍整理、修复、保护等方面知识和技能的人才，就业面相对较窄。
生物科学专业：
涉及生物及其生命过程的基本规律和现象，研究生物体的结构、功能、发育、遗传、进化、分类和分布等方面。
化学工程与工艺专业：
可能因为报考人数较少、专业分数较低、就业前景不理想等原因，被认为是冷门专业。
公共事业管理专业：
可能因为报考人数较少、专业分数较低、就业前景不理想等原因，被认为是冷门专业。
地矿类专业：
可能因为报考人数较少、专业分数较低、就业前景不理想等原因，被认为是冷门专业。
食品科学与工程专业：
每年多为调剂生，就业待遇不理想。
这些专业可能因为各种原因，如报考人数较少、专业分数较低、就业前景不理想等，而被认为是冷门专业。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的实际情况，做出更为明智的选择。
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