魔芋大学专业研究魔芋的大学主要是 西南大学。西南大学不仅是全国唯一的部级魔芋研究中心,也是国内魔芋研究的高地。该校从1979年开始研究魔芋,是中国魔芋现代化产业研究的起源地或摇篮。西南大学在魔芋种植及产品研发方面有着深厚的积累,其魔芋品牌“西大魔芋”已经走向全国市场。此外,华中农业大学食品科学技术学院也在魔芋研究方面有所贡献,发表了关于改性魔芋葡甘聚糖对鱼糜凝胶特性影响的研究论文。

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